体内脂肪占体重的百分率男性大致为15％，女性为25％，大于正常体脂水平，男性在20％以上女性在30％以上称为肥胖。每个人体内肌肉的重量各不相同，经过训练的运动员，特别是力量型的运动员，骨骼肌的重量明显大于—般人，宜采用体脂百分率作为体脂多少的分级依据。此外，人体内体脂含量还与年龄和性别有关。Willams(1985)提出了男、女性青年(18～30岁)体脂分级水平评估表。
体内脂肪过多过少都会对健康造成一定的危害性，脂代谢紊乱又与多种疾病的发生有密切的关系。所以当前对人体内体脂百分率，脂肪组织的生长和代谢等课题日益受到重视。
脂肪组织主要由大量脂肪细胞所组成，非肥胖成人体内脂肪细胞的总数大约为(25～30)×109个。肥胖可以由脂肪细胞数目增多或脂肪细胞体积增大而引起。脂肪细胞数目多的人自然更容易产生肥胖。从婴儿出生到成年人体内脂肪细胞的数目和体积均要增加4～5倍，但脂肪细胞的数目增加主要发生于青春期以前，其次在青春期，16岁以后体内脂肪细胞的数目就不会再增加，以后就依靠脂肪细胞的体积增大来增加体内脂肪的贮存。了解了这一规律对预防人体过分肥胖有极大的好处。在婴幼儿及青少年时期就应该防止热能过剩以免发生肥胖。研究表明肥胖儿童到成年后仍然保持肥胖的大约占45％，而且在肥胖后体内脂细胞数目较女的人减肥效果也较好。此外，儿童肥胖也会产生轻度的动脉粥样硬化和高血脂症，在成年后发生冠心病和高血压的概率也较高，根据流行病学调查，体重超过正常值1％，死亡率也增大1％。总体上分析，人的死亡15％～20％与肥胖或肥胖病有关系。
中、老年人体脂百分率也逐渐增高，瘦体重减少，显然对健康不利。
在现代社会人的体力活动日渐减少，饮食中热量丰富，热量的正平衡的结果产生了所谓“文明病”，如肥胖，动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等发病率显著增高，这些疾病的发生都与体内脂肪过多有关系。如何预防这些疾病的发生引起了人们普遍的关注。早期流行病学调查表明：参加体力活动较多，摄食脂肪量较少，血中这些疾病的发生率低。以后的研究又发现血浆LDL-C的浓度（低密度脂蛋白-胆固醇）与冠心病、动脉粥样硬化的发生率正相关，HDL-C（高密度脂蛋白胆固醇）的浓度与冠心病、动脉粥样硬化的发生率负相关。HDL具有将外周组织中胆固醇运输到肝脏的作用，因此有抗冠心因子之称，LDL相反可将肝脏中的胆固醇向外周组织转移，有冠心病危险因子之称。经常从事体力活动，尤其是周期性，大肌群参与的耐力运动对血脂会产生良好的影响。
长时间耐力运动对血脂的急性影响
进行一次连续几小时的耐力运动后血浆甘油三酯和总胆固醇的浓度基本上未发生变化，直到运动后24h的恢复期中血浆甘油三酯的浓度才出现显著降低，并可连续保持几天之久。如果运动时间特别长，在运动后可以观察到血浆甘油三酯和总胆固醇浓度都有降低，其中HDL-C略见升高，LDL-C和VIDL-C(极低密度脂蛋白—胆固醇)浓度下降。用同位素14C标记的甘油三酯注射到血液中可以看到静息状态血浆甘油三酯的清除常数是1min 26.5士l.9％，运动中上升到33.8士3.6％，而且与运动强度和运动持续时间有关。
如果连续几天进行长时间的耐力运动，再结合限制膳食中的热量摄取，可以见到血浆甘油三酯浓度明显降低，降低程度和运动量大小及运动前血浆甘油三酯原有水平具有相关性。
耐力运动训练对血脂的影响
(一)耐力运动训练对血浆胆固醇浓度的影响
耐力训练对血浆总胆固醇浓度的影响早期的研究结果常不相同，有报道耐力训练后血浆总胆固醇浓度减少10％左右，另—些研究报道耐力训练后血浆总胆固醇浓度不变或升高。部分原因是耐力训练使血浆HDL-C浓度升高，LDLC及VLDL-C浓度降醇浓度降低，实际上是耐力训练使血浆胆固醇的质发生了变化，使总胆固醇浓度降低，其下降幅度约在5％～7％。速度训练和力量训练对血浆总胆固醇及脂蛋白中胆固醇成分无明显影响。
(二)耐力UII练对血浆甘油三酯浓度的影响
由于VLDL是内源性甘油三酯主要的运输形式，清晨空腹状态血浆甘油三酯主要存在于VLDL中，所以测定VLDL常可以用来代表血浆甘油三酯的浓度。正常人血浆甘油三酯浓度为50～150mg％，耐力运动员常低于100mg％，处于正常水平的下限。中老年人经常进行耐力运动者血浆甘油三酯浓度只有体力活动少的中、老年人一半左右，说明耐力训练可以使因年老出现的血浆甘油三酯浓度上升的趋势明显减缓。耐力训练对血浆甘油三酯浓度的影响程度也受运动量大小的影响。高血脂的人参加运动量较大的耐力训练，降低血浆甘油三酯的效应也最为明显。
血浆CM(乳糜微粒)是经消化道吸收在肠粘膜上皮细胞中合成的外源性甘油三酯的主要运输形式，它不受运动训练的影响而由膳食中脂肪的多少来决定。
耐力训练引起血浆脂蛋白浓度变化的机制
有关耐力训练引起血浆脂蛋白浓度变化的机制的研究相对比较少。所以日前还不完全明确，根据现有的资料分析，耐力训练可以通过几条途径影响血浆脂蛋白的代谢：
（1）运动中消耗大量热能；
（2）脂肪在运动中充分水解、动员和利用；
（3）能量当心增强可以使体内调节脂蛋白代谢的三种重要酶的活性发生变化，影响脂蛋白代谢。这三种酶是脂蛋白脂肪酶（LPL），肝脂肪酶（HL）和卵磷脂胆固醇酰基转移酶（LCAT）。
耐力运动训练对体脂百分率和脂代谢的影响
耐力运动员体脂百分率比一般人明显减少，优秀男运动员体脂百分率为5％左右，女运动员为10％左右，脂肪细胞的平均直径也比非运动员显著减小，它对儿茶酚胺的敏感性增高，在运动时可以更好的促进脂肪水解动员和利用，脂肪细胞对胰岛素的敏感性也增高，合成脂肪的能力也增强了。一般在进行耐力训练4个月后激素对脂代谢的影响达到最大值，在停止训练后4天又恢复到训练前的水平。所以，要想通过耐力(有氧)运动来影响体内的脂代谢从而对健康产生良好的影响，进行经久不懈的锻炼是十分必要的。
耐力运动训练使人的体脂减少，血浆HDL-C浓度增高，LDL-C和VLDL-C浓度降低，对于预防和治疗肥胖、冠心病、动脉粥样硬化等多种疾病都是十分有益的。
耐力运动训练能改善人体氧化利用脂肪酸的能力，增加脂肪在长时间运动中的供能作用，起到糖的节省化作用，从而增强耐力。耐力训练使肌细胞线粒体数目增多，体积增大，容积增加100％左右，由于线粒体是细胞内氧化代谢的主要场所，其中三羧酸循环酶类和呼吸链成分的氧化能力也得到相当增强，脂肪酸进行β-氧化特异的酶活性也增高，其中β-氧化的关键酶羟脂酰CoA脱氢酶(HAD)的活性显著升高使脂肪在运动中氧化供能的潜力增大
